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“太太乐”推新书科学解读“鲜”文化

作者:杨娜  乐天堂娱乐网:乐天堂娱乐网女网  发布时间:2017-07-28

    乐天堂娱乐网妇女报·乐天堂娱乐网女网记者杨娜 发自北京 提起“太太乐”,每个乐天堂娱乐网家庭都会想到“鸡精”。30年来,“太太乐”以精湛的生产工艺领“鲜”行业,成为家喻户晓的调味料大品牌。7月26日,上海太太乐食品有限公司(以下简称“太太乐”)在来自全国各地的数十位权威食品专家与媒体记者见证下,推出行业内首部“鲜味”专著——《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书,从“鲜”味的远古起源和工业化发展、鸡精的风味剖析和感官评价、鸡精的原材料、鸡精的配方设计、鸡精的生产工艺、鸡精的质量安全等多方面,揭开鲜味科学的“前世今生”,让更多人认识了解“鲜”文化。

    新书发布会伊始,“太太乐”总经理张西强先生介绍,鲜味科学至今已有100多年的发展史。1908年,日本科学家池田菊苗从海带中提取出谷氨酸钠,创立了“味之素”品牌;1923年,上海的吴蕴初先生通过水解小麦麦麸的方法,提取出谷氨酸钠,创立了天厨味精。在1985年夏威夷举办的鲜味研讨会上,“鲜”正式被确定为人类继甜味、苦味、酸味、咸味之后的第五种基本味觉。太太乐创始人荣耀中先生是乐天堂娱乐网最早研究鲜味科学的专家和企业家,他发明了适合乐天堂娱乐网人口味的增鲜味调味料——鸡精,并将这一成果商品化。时至今日,太太乐鸡精已成为乐天堂娱乐网家庭和餐饮店普及化使用的提鲜调味料。

    乐天堂娱乐网调味品协会副会长兼秘书长白燕女士对太太乐人为鲜味科学所做的贡献表示赞赏,并回顾了由太太乐作为起草单位的鸡精行业标准制定的背景、过程及其推行以来对维护和规范市场秩序所起到的积极作用。

    当天,乐天堂娱乐网鸡精鼻祖、太太乐董事长荣耀中先生就鲜味科学做了精彩发言。荣耀中先生表示,30年前,“太太乐”人提出口号:要让13亿人尝到鲜美的滋味。这个目标有很大的社会责任和商业发展空间。太太乐人凭着这个信念从工艺、原料等方面深度研发,从小到大,将小商品做成大市场。目前乐天堂娱乐网人均每年有100克的鸡精消费量,产品远销欧美和东南亚国家。《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书是太太乐30年来理论研究和生产工艺的集大成之作,此书还将翻译成英文、日文出版。在国内外的发表,有助于在国际上树立乐天堂娱乐网企业科技先进、质量过硬、营养优良的企业形象。也为同行企业提升工艺和技术水平提供参考,为未来培养更多鲜味产业技术人员打下理论基础。

    荣耀中先生指出,由于部分社会大众缺乏对鲜味产品如味精、鸡精的正确、科学认识,导致近年来“味精鸡精有害说”等言论喧嚣尘上,特别是在一些自媒体上得到广泛传播,极大地误导了民众。事实上,味精是一种谷氨酸的钠盐,谷氨酸是一种氨基酸,在乳汁、鸡蛋等许多物质中都存在,人体蛋白中都有这个成分,维持着重要的生命活动。世界上许多国际权威组织在经过大量毒性试验后,发布了“味精作为食品是极其安全的”相关结论。太太乐作为乐天堂娱乐网鸡精行业的龙头企业,有责任有义务去用科学的态度消除公众的认识偏见,更好地服务消费者。荣耀中先生透露,针对目前食品外卖点餐的盛行、年轻人在家做饭机会越来越少,未来“太太乐”将推出小包装的鸡精产品上市,以满足年轻消费者的需求。

编辑:肖婷

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